T'as pas le bon concept coco ! Pas facile de réussir et de survivre dans la restauration à thème, quand une clientèle zappeuse et blasée se laisse trop souvent aller à des engouements faciles en présence d'innovations superficielles, qui sont à la gastronomie ce que les copeaux sont à l'oenologie. Il faut ici saluer l'initiative d'Audrey et d'Arnaud Gerbier qui vous propose à l'Affiné un moment de pur plaisir des sens à la recherche de l'accord parfait entre fromages et vin. Vous ne savez pas quoi servir avec ce merveilleux vrai faux Camembert tourangeau, crémeux à souhait, de chez Galopin (tous les samedis au marché Coty à Tours Nord) ? Vous hésitez entre un Quincy et un Sancerre avec ces petits Chavignol achetés aux Halles ? Bien sûr vous pouvez toujours essayer la recette presque toujours gagnante de ce grand chef tourangeau : « le meilleur blanc de la région de production du fromage ». Pas toujours évident à dénicher mais efficace en général. Où alors allez donc faire un « stage » 66 rue Colbert. ! Une belle variété de ce que les chèvres, les vaches et les brebis des terroirs de France, et d'ailleurs, produisent de meilleur. La carte vous fera découvrir toutes les régions fromagères. Accompagnés de salade ou de charcuterie, servis façon tarte chaude et même en gratin, tous les meilleurs fromages de la saison sont proposés en assiette (entre 10 et 13 €) ou plateau « dégustation » (entre 13 et 21 €).

Jean-Marie Panazol

L'Affiné, 66 rue Colbert à Tours. Ouvert tous les jours, midi et soir, sauf le dimanche et le lundi midi. Tél: 02 47 61 32 34.

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